Lektionsplanering

Årskurs: 9
Ämne: Hem- och konsumentkunskap (Hkk)
Tema: Matlagningsgrädde och kökstekniker

Koppling till styrdokument

Centralt innehåll

I denna lektion kommer vi att arbeta med matlagningsgrädde, dess olika typer och användningsområden inom matlagning. Vi kommer även att utforska olika kökstekniker, såsom gräddning och såsredigering, samt hur man kan kombinera dessa för att få till smak och konsistens i rätter.

Kunskapskrav

Eleven kan använda olika kökstekniker i matlagning och redogöra för några av de vanligaste livsmedlens betydelse i olika rätter.

Lärarledda instruktioner

Introduktion till matlagningsgrädde (10 min)

– Förklara vad matlagningsgrädde är och vilka typer som finns (exempelvis vispgrädde, matlagningsgrädde med låg fetthalt).
– Diskutera användningen av matlagningsgrädde i olika rätter och dess egenskaper.
– Visa bilder på olika typer av grädde och diskutera skillnaderna.

Kökstekniker för gräddig matlagning (15 min)

– Gå igenom grundläggande teknik som såsredigering och gräddning.
– Diskutera hur man använder matlagningsgrädde i exempelvis såser, gratänger och soppor.
– Demonstrera hur man gör en enkel sås med grädde.

Praktiska övningar (15 min)

– Genomföra en övning där eleverna får prova att göra en sås med matlagningsgrädde.
– Låt eleverna experimentera med olika kryddor och ingredienser för att förstå hur grädden påverkar smaken.
– Diskutera och utvärdera de olika såser som eleverna har gjort.

Sammanfattning och diskussion (10 min)

– Sammanfatta vad ni har gått igenom under lektionen.
– Diskutera hur matlagningsgrädde kan påverka kost och hälsa.
– Fråga eleverna om deras erfarenheter av att använda matlagningsgrädde hemma.

Aktivitet

Eleverna får i grupper om 3-4 personer skapa en enkel maträtt där de använder matlagningsgrädde som en av huvudingredienserna, exempelvis en gratäng eller en krämig pasta. De får också en chans att presentera sin maträtt för klassen och berätta om de kökstekniker de använt.
Beräknad tidsåtgång: 50 minuter

Exit-ticket

– Vad är skillnaden mellan matlagningsgrädde och vispgrädde?
Svar: Matlagningsgrädde har lägre fetthalt och är avsedd för matlagning, medan vispgrädde kan vispas till ett fast skum.
– Nämn två rätter där matlagningsgrädde kan användas.
Svar: Soppor och gratänger.
– Vad innebär såsredigering?
Svar: Att använda ingredienser som grädde eller mjöl för att tjockna en sås.
– Vilka kryddor passar bra i en gräddsås?
Svar: Vitlök, svartpeppar och muskotnöt.
– Hur påverkar matlagningsgrädde smaken i en rätt?
Svar: Den tillsätter krämighet och rundar av smaker.

Hemläxa

Skriv en kort text (200-300 ord) om en maträtt som du brukar laga hemma där matlagningsgrädde ingår. Beskriv hur du gör rätten och vilka kökstekniker du använder.

Fördjupningsuppgift

Eleverna ska välja en avancerad rätt som använder matlagningsgrädde och planera hur de skulle laga denna rätt. De ska inkludera en detaljerad beskrivning av de kökstekniker de skulle använda, samt varför dessa valdes. Uppgiften ska även innehålla en reflektion kring hur valet av ingredienser och teknik påverkar smak och konsistens.

Förslag för nästa lektion

Tema: Kryddor och deras påverkan på maträtter.
Under nästa lektion kommer vi att utforska olika kryddor, deras ursprung och hur de kan kombinera med grädde i matlagning för att framhäva smaker. Eleverna får chansen att experimentera med olika kryddor i sina maträtter, vilket bygger vidare på kunskapen om matlagningsgrädde och kökstekniker. Detta kommer att koppla till kunskapskravet där eleverna ska kunna använda olika kökstekniker och redogöra för livsmedlens betydelse.

Förberedelser

– Samla in exempel på olika typer av matlagningsgrädde.
– Förbereda ingredienser för praktiska övningar (t.ex. basvaror till såser).
– Förbereda utrustning som behövs för matlagningen (kastruller, vispar osv.).