Provkonstruktion
Årskurs: Gymnasiet
Ämne: Kök och måltidskunskap
Tema: Kött och näringsinnehåll
Syfte
Syftet med provet är att bedöma elevernas kunskap om kött som livsmedel, dess näringsinnehåll, hantering och matlagningstekniker. Provets frågor är utformade för att ge eleverna möjlighet att visa sin förståelse och tillämpning av dessa aspekter i praktiska och teoretiska sammanhang.
| Centralt innehåll | Betygskriterium (E) |
|---|---|
| Köttets betydelse och näringsinnehåll | Eleven kan redogöra för livsmedels säkerhet och hygien vid hantering av kött. |
Källa: (Gy11, Kursplan Kök och måltidskunskap)
Prov
Faktafrågor
Antal poäng: 15
- Vad är kött främst känt för?
- a) Högt innehåll av fiber
- b) Högt innehåll av protein
- c) Högt innehåll av kolhydrater
- Vilket av följande köttslag är extra magert?
- a) Nötkött
- b) Kyckling
- c) Fläskkött
- Vad är en viktig mineral som finns i kött?
- a) Kalcium
- b) Järn
- c) Magnesium
- Vilken temperatur bör kött förvaras under i kylskåp?
- a) grader Celsius
- b) Under 4 grader Celsius
- c) Över 4 grader Celsius
- Vad är en säker inre temperatur för att tillaga kött?
- a) 50 grader Celsius
- b) 70 grader Celsius
- c) 90 grader Celsius
- Vilken matlagningsteknik ger en distinkt smak till köttet?
- a) Bakning
- b) Grillning
- c) Kokning
- Vilken typ av olja bör användas vid stekning av kött?
- a) Olivolja
- b) Rapsolja
- c) Kokosolja
- Vad är en bra metod för att göra tuffare kött mört?
- a) Steka
- b) Koka
- c) Grilla
- Hur bör kött tinas för att vara säkert?
- a) I rumstemperatur
- b) I kylskåp
- c) I mikrovågsugn
- Vad är viktigt att göra med rester efter en måltid?
- a) Lämna dem ute
- b) Kyl ner dem snabbt
- c) Frysa dem omedelbart
- Vilket köttslag är rikt på viktiga B-vitaminer?
- a) Kyckling
- b) Nötkött
- c) Fläskkött
- Vilken metod ger köttets smak tid att utvecklas?
- a) Slow cooking
- b) Stekning
- c) Grilla
- Vad ska du alltid göra innan och efter hantering av kött?
- a) Tvätta händerna
- b) Kolla utgångsdatum
- c) Marinera köttet
- Vad är en fördel med att använda olika skärbrädor vid hantering av kött?
- a) Det sparar tid
- b) Det förhindrar korskontaminering
- c) Det gör maten godare
- Vilket av följande alternativ är en rekommendation för att förhindra bakterietillväxt?
- a) Förvara kött i rumstemperatur
- b) Förvara kött i kylskåp
- c) Låta kött stå framme
Ordkollen
Antal poäng: 10
Beskrivning: Nedan listas ord och begrepp som följs av tre alternativa förklaringar. Du ska ringa in det alternativ som är korrekt.
| Ord/Begrepp | 1 | 2 | 3 |
|---|---|---|---|
| Protein | Ett fettämne | Byggstenar för kroppens celler | En mineral |
| B-vitaminer | Viktiga för synen | Nödvändiga för metabolism | Gör köttet mört |
| Livsmedelssäkerhet | Regler för matlagning | Åtgärder för att förhindra sjukdom | En typ av kost |
| Korskontaminering | Hållning av kött | Förekomst av bakterier | Överföring av bakterier mellan livsmedel |
| Marinera | Att koka kött | Att låta kött stå i vätska | Att frysa kött |
| Hygien | Renlighet | Matlagningsteknik | Köttets kvalitetsmått |
| Slow cooking | Snabb matlagning | Långsam tillagning | Tillagning i ugn |
| Kött-termometer | Används för att mäta vikt | Används för att mäta temperatur | Används för att marinera |
| Tillagning | Förbereda måltider | Servera maten | Göra maten oätlig |
| Förvaring | Skydda mot bakterier | Förhindra smakförändring | Lagra livsmedel på rätt sätt |
Resonerande frågor
Antal poäng: 20
Beskrivning: Besvara nedanstående frågor så bra du kan. Du kan skriva dina svar på baksidan.
- Beskriv varför det är viktigt att hantera kött på ett säkert sätt och vilken påverkan det kan ha på hälsan.
- Resonera kring skillnaderna mellan olika matlagningstekniker för kött och vilken teknik du föredrar. Motivera ditt val.
- Diskutera varför näringsinnehållet i kött är viktigt för en balanserad kost och hur olika typer av kött kan bidra till detta.
- Reflektera över dina egna vanor när det kommer till inköp och hantering av kött. Vilka förbättringar skulle du kunna göra?
Bedömning
Totalt antal poäng: 55
| Betyg | Andel rätt (%) | Antal poäng |
|---|---|---|
| E | 30 | 17 |
| D | 50 | 28 |
| C | 70 | 39 |
| B | 85 | 47 |
| A | 90 | 50 |
Uppföljning
Uppge ett av nyckelorden så utför jag det.
- 📄 Word – Skapar ett dokument
- 📈 Svårare – Gör provet svårare
- 📉 Enklare – Gör provet enklare
- ✅ Facit – Ta fram facit
- 📚 Provförberedelser – Text med studieinstruktioner till eleverna